中華民國教授學會的學術研究項目申報與審批流程指引

標題：提升食品保鮮效果的真空包裝機

文章：

現代生活中，真空包裝機是一項極其重要且被廣泛應用的技術。它的作用是通過從食品的包裝容器中抽取空氣，形成真空狀態來延長食品的保鮮期，同時還可以保護食品的品質和口感。真空包裝機以其獨特的功能和效果，已經成為現代食品包裝行業不可或缺的一部分。

首先，真空包裝機可以有效阻斷氧氣對食品的影響。氧氣是導致食品腐爛和變質的主要元兇之一。當食品處於真空狀態下，容器中的氧氣被完全排除，這樣可以大大減緩食品中的氧化反應，讓食品保持新鮮的狀態更長的時間。尤其對於易腐食品和易氧化食品來說，真空包裝機的作用更為明顯。

其次，真空包裝機還可以防止食品的冷凍燒傷現象。當食品被放在冷凍庫中時，如果未進行真空包裝，其中的凍結水分會在冷凍過程中形成冰晶，凍結水分的體積會膨脹，進而導致食品的結構和品質受到破壞。通過使用真空包裝機，在冷凍過程中形成的微小冰晶會更為均勻，從而降低了結構和品質損壞的風險。

此外，真空包裝機還能夠達到除去食品中的細菌和微生物的作用。由於真空環境中缺乏氧氣和空氣中的細菌，這些微生物無法生存，也因此無法對食品進行腐爛和變質造成破壞。這一過程可以有效地減少食品中的細菌污染，從而提高了食品的安全性。

綜上所述，真空包裝機在食品保鮮方面發揮著重要作用。它不僅可以延長食品的保質期，減少食品浪費，還可以保持食品的新鮮度、口感和營養價值。隨著人們對於食品質量和安全性的要求日益提高，真空包裝機作為一種高效而可靠的食品包裝技術，將在未來的發展中扮演更為重要的角色。但同時也需要注意，在使用真空包裝機的過程中，適當了解食品的特性和操作技巧是非常重要的，以確保食品的安全和品質。

透過真空包裝機，我們可以享受到更長久新鮮的食品，同時也保證了食品的安全與品質，對於現代人們的生活品質有著重要的影響。

社會中間／洪正達報導

▲明揚公司11月份已提出大量解僱計畫，將解僱254人。（資料照／翻攝畫面）

屏東明揚公司本年9月份起火爆炸後，由於還沒有復工，11月起已提出大量解僱計畫，人數多達254人，統計到今朝為止已有204人同意資遣，當中105名移工已取得妥帖放置，另台籍勞工部門已轉介到其他工廠，資遣員工部份則賜與優於勞基法方案進行資遣。

明揚大火事發已2個月多，傳出有員工在網路爆料，指出董事長曾出頭具名說會放置好工作，自願留下來的人可以發底薪到12月底，現在更辭退很多非自願去職的員工，並且下個月即將要過陰曆年，但公司現在只有發給資遣費卻不見年關。

真空機 對此，經濟部產園區管理局屏東辦公室示意，明揚公司11月16日已提出大量解僱勞工計畫，計劃將解僱254人今朝已有204人申請，公司方面則賜與資遣費並付出歲尾薪水，已優於勞基法，不過由於年關獎金沒有相關律例，是以並沒有賜與；統計明揚公司員工數有659人，個中554是本國勞工，105人是移工，此中移工已依相幹劃定進行轉出、離境、轉介，本國勞工則進行就業指點，或是轉介到其他廠。

勞工處則說，今朝也有平台構成供應協助，被資遣者可以攜帶非自願去職文件，前去公立就業辦事站進行賦閑認定，請領賦閑給付外，也會協助就要媒合、轉職教導或職訓課程。